Pouilles

Les Pouilles (Puglia en italien) est une région du sud-est de l’Italie.  Plus précisément sur le talon de la botte.  Très ensoleillée et aride.  C’est dans cette région que l’on y trouve les fameuses habitations trulli. Le chef lieu est Bari.

C’est une des plus grandes productrices d’huile d’olive.  Elle produit également un blé dur de grande qualité qui se retrouve dans les ateliers des meilleurs fabricants de pâtes artisanales du pays.   Un des formats typiques de cette région sont les orecchiette (petites oreilles). Un des plus réputés fabricants de pâtes d’Italie (Benedetto Cavalieri) se trouve dans le sud cette région.