Calabre

La Calabre (Calabria en italien) est une région située à l’extrême sud ouest du pays.  Plus précisément sur la pointe en face de la Sicile.  Le chef lieu est Catanzaro et la plus grande ville est Reggio de Calabre.

Cette région  située entre monts et mer est essentiellement montagneuse avec un climat méditerranéen.

Sa principale ressource est l’agriculture ce qui est un très bonne chose pour les amateurs de cuisine.  L’olive produite offre une excellente huile très fruitée. La Calabre cultive beaucoup d’agrumes.  Elle produit 95 % des bergamotes.

Le piment se retrouve dans plusieurs préparations comme dans l’anduja (saucisson  mou très pimenté). Nous ne pouvons pas terminer ce tour d’horizon sans parler de l’origan sauvage calabrais qui est considéré par la plupart des gastronomes comme un des meilleurs sur le marché.